Un placard qui ne déborde pas, un frigo qui fait grise mine, et pourtant l’envie de manger quelque chose de bon, sain et rapide : la farine se glisse alors en alliée discrète. On l’oublie souvent, mais ce sachet anodin peut transformer une fin de journée en parenthèse gourmande sans vider le porte-monnaie. Voici trois recettes accessibles et nourrissantes où la farine tient la vedette, parfaites pour improviser un repas qui réconcilie simplicité et plaisir.
Les churros
Direction la péninsule ibérique avec une recette qui ne demande ni talents de chef ni ingrédients rares. Les churros, ces bâtonnets dorés venus du Portugal et d’Espagne, se préparent avec peu de choses. Pour en faire à la maison, il suffit de réunir :
- 225 g de farine
- Une pincée de sel
- 60 g de beurre
- 2 œufs
- 25 cl d’eau
- 60 g de sucre en poudre
- De l’huile de pépin de raisin
Commencez par porter à ébullition l’eau, le sel, le beurre et deux pincées de sucre. Tamisez la farine dans un saladier, puis versez l’eau bouillante en mélangeant vigoureusement à la cuillère en bois. Remuez jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse. Battez les œufs, incorporez-les à la préparation et laissez reposer la pâte au frais pendant une heure. Faites chauffer l’huile à 180°C. Placez la pâte dans une poche à douille, puis pressez des bandes d’environ 10 cm dans la friture. Faites-les dorer en les retournant à l’aide d’une écumoire. Égouttez vos churros sur du papier absorbant. À déguster saupoudrés de sucre ou avec une cuillerée de pâte à tartiner, selon l’envie.
Les petits pains aux fromages
Envie d’un encas moelleux prêt en moins de vingt minutes ? Les petits pains au fromage font le job, sans complication. Pour les réaliser, préparez :
- 4 cuillères à soupe de farine (ou 12 cuillères à café)
- Un sachet de levure
- De l’emmental
- Des épices, du sel et du poivre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou 9 cuillères à café)
Mélangez farine, levure et crème dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez l’emmental découpé en petits dés et les épices de votre choix. Façonnez de petites boules, disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour quinze minutes dans un four préchauffé à 220°C. Résultat : des bouchées dorées qui font toujours l’unanimité, à partager à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade.
Les mozzarella sticks
Pour un apéritif convivial ou un plateau-télé improvisé, les mozzarella sticks font sensation. Ces bâtonnets croustillants se préparent rapidement et se dégustent encore chauds, trempés dans du ketchup ou une sauce barbecue. Voici ce qu’il vous faut :
- 50 g de farine
- 250 g de mozzarella
- Huile pour la friture
- Sel et poivre
- 50 g de chapelure
Coupez la mozzarella en bâtonnets. Battez un œuf dans un bol, préparez deux autres bols pour la farine et la chapelure. Épongez bien les bâtonnets, plongez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Faites chauffer l’huile, placez les bâtonnets dans le panier de la friteuse et laissez-les dorer pendant une dizaine de minutes. Assaisonnez juste avant de servir. Rapide, peu coûteuse, cette recette demande peu d’ingrédients et ne monopolise pas la cuisine : de quoi régaler sans stress.
Les pancakes à la banane
Parfois, on a envie de pancakes mais pas de la version ultra-sucrée. Les pancakes à la banane répondent à cette envie de douceur sans excès. Ils se préparent en quelques minutes avec ce qui traîne souvent dans la corbeille à fruits et le frigo. Pour cette recette, il vous faudra :
- Une banane bien mûre
- Deux œufs
- Deux cuillères à soupe de farine
- Un peu d’huile pour la cuisson
Écrasez la banane pour obtenir une purée homogène, ajoutez les œufs et battez le tout. Incorporez la farine progressivement en remuant pour éviter les grumeaux. Faites chauffer la poêle à feu doux-moyen, huilez légèrement, puis versez trois cuillerées à soupe de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire deux à trois minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Servez-les chauds, accompagnés de miel, de fruits frais ou d’une cuillerée de yaourt nature. Une recette qui fonctionne aussi bien pour le petit déjeuner que pour un goûter improvisé.
Les galettes de légumes
Vous cherchez une façon astucieuse d’utiliser les légumes laissés de côté dans le bac du frigo ? Les galettes de légumes s’imposent comme une solution saine et rapide, en plus d’être économiques. Pour les réaliser, rassemblez :
- Deux tasses de légumes râpés (courgette, carotte, chou-fleur, selon vos stocks)
- Un quart de tasse de farine
- Un quart de tasse de fromage râpé
- Sel et poivre
- Un filet d’huile végétale pour la cuisson
Râpez les légumes choisis, assaisonnez, puis ajoutez farine et fromage. Mélangez pour que tout tienne ensemble. Chauffez un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Prélevez deux cuillères à soupe du mélange, façonnez une boule puis aplatissez-la. Faites dorer chaque galette trois minutes de chaque côté. Vous pouvez rehausser le goût avec un peu de paprika fumé ou des herbes fraîches hachées. Servez avec une salade verte ou intégrez-les à un repas végétarien rapide. Cette astuce permet de limiter le gaspillage tout en variant les plaisirs.
Avec ces recettes, la farine prouve qu’elle se prête à toutes les envies, du salé au sucré, du croustillant au moelleux. Quelques ingrédients, un brin d’audace et dix minutes devant soi : il n’en faut pas plus pour transformer un soir ordinaire en un moment savoureux à partager ou à savourer en solo.
